Hai Hai Sobat Nutriteens!
Berbicara tentang lemak, tentu sudah tidak asing lagi bagi kalian, kan? Hari ini, kalian sudah mengonsumsi lemak dari apa saja? Apakah sudah mengkonsumsi Coto, Konro, Pallu Basa, atau Burasa? Wah, banyak sekali makanan Khas Makassar yang menjadi kaya akan lemak, ya?
Di kalangan masyarakat, Lemak seringkali mendapat reputasi buruk. Namun, lemak sebenarnya termasuk salah satu nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh kita. Pemahaman tentang jenis-jenis lemak dan manfaatnya bagi tubuh dapat membantu Sobat Teens untuk memilih asupan harian lemak yang tepat, sehingga kesehatan tubuh tetap terjaga. Mau tahu lebih jauh tentang apa itu lemak, jenis-jenisnya, manfaatnya bagi tubuh? Baca lebih detail di artikel ini, yuk!
***
Apa Itu Lemak?
Lemak adalah salah satu dari tiga makronutrien utama bagi tubuh, bersama dengan karbohidrat dan protein. Karena merupakan makronutrient, hal ini menunjukkan tubuh membutuhkan lemak dalam jumlah banyak untuk membangun tubuh.
Dalam kehidupan sehari-hari, kita sering pula mendengar istilah minyak. Apa bedanya minyak dan lemak? Pada dasarnya, kedua istilah tersebut merujuk pada molekul Lipid.
Lemak memiliki wujud padat dalam suhu ruang. Sementara itu, minyak memiliki wujud cair pada suhu ruang. Lemak dapat ditemukan pada mentega atau lemak dari daging. Sementara itu, minyak dapat ditemukan dari minyak kelapa sawit, minyak jagung, atau minyak kedelai [1].
Lemak terdiri dari molekul yang disebut trigliserida, yang terdiri dari satu gliserol dan tiga asam lemak. Lemak berfungsi sebagai sumber energi yang padat kalori dan memainkan berbagai peran penting dalam tubuh, termasuk menyimpan energi, melindungi organ, dan membantu penyerapan vitamin.
Apa saja jenis-jenis Lemak?
Lemak yang ada pada makanan pada dasarnya dapat diklasifikasikan ke dalam tiga kelompok utama, yaitu: lemak jenuh, lemak tak jenuh, dan lemak trans.
1. Lemak Jenuh. Jenis lemak lemak ini biasanya ditemukan dalam produk hewani seperti daging merah, mentega, dan keju. Lemak jenuh cenderung padat pada suhu kamar dan dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan.
2. Lemak Tak Jenuh. Jenis lemak ini terbagi menjadi dua jenis utama, yaitu lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda.
- Lemak Tak Jenuh Tunggal: Ditemukan dalam makanan seperti minyak zaitun, alpukat, dan kacang-kacangan. Lemak ini baik untuk kesehatan jantung dan bisa membantu menurunkan kadar kolesterol jahat.
- Lemak Tak Jenuh Ganda: Termasuk asam lemak omega-3 dan omega-6, yang ditemukan dalam ikan berlemak, biji-bijian, dan kacang-kacangan. Lemak ini juga mendukung kesehatan jantung dan otak.
3. Lemak Trans. Jenis lemak ini biasanya ditemukan dalam makanan olahan dan makanan cepat saji. Lemak trans dapat meningkatkan kolesterol jahat dan menurunkan kolesterol baik (HDL), sehingga sebaiknya dihindari atau dikonsumsi dalam jumlah sangat terbatas.
Apa saja manfaat Lemak bagi Tubuh?
1. Sumber Energi: Lemak adalah sumber energi yang sangat efisien. Satu gram lemak memberikan 9 kalori, lebih dari dua kali lipat dibandingkan dengan karbohidrat dan protein. Lemak membantu memenuhi kebutuhan energi, terutama saat aktivitas fisik intensif.
2. Penyerapan Vitamin: Lemak membantu tubuh menyerap vitamin-vitamin larut lemak seperti A, D, E, dan K. Vitamin-vitamin ini penting untuk berbagai fungsi tubuh, termasuk kesehatan mata, sistem kekebalan tubuh, dan pembekuan darah.
3. Melindungi Organ: Lemak berfungsi sebagai bantalan pelindung untuk organ-organ penting seperti jantung, ginjal, dan hati. Ini membantu melindungi organ-organ dari benturan dan cedera.
4. Menjaga Suhu Tubuh: Lemak juga berperan dalam menjaga suhu tubuh dengan membentuk lapisan insulasi di bawah kulit. Ini membantu tubuh tetap hangat dalam kondisi dingin.
Apa saja Contoh Sumber Lemak dari Kehidupan Sehari-hari di Sulawesi Selatan?
Di Sulawesi Selatan, ada banyak makanan lezat yang merupakan sumber lemak baik. Berikut beberapa contohnya:
1. Coto Makassar: Makanan khas ini mengandung lemak dari daging sapi yang digunakan dalam kuahnya. Meskipun daging sapi mengandung lemak jenuh, coto makassar juga bisa disiapkan dengan daging yang lebih rendah lemak atau tambahan sayuran untuk keseimbangan yang lebih baik.
2. Konro: Konro adalah iga sapi yang dimasak dengan bumbu khas. Daging iga ini mengandung lemak yang memberikan rasa gurih dan tekstur yang lezat pada hidangan.
3. Pallu Basa: Hidangan berkuah dari Sulawesi Selatan ini menggunakan daging sapi dan bumbu rempah yang kaya. Lemak dari daging sapi dalam pallu basa menambah cita rasa dan kepadatan nutrisi hidangan.
4. Burasa: Burasa adalah makanan tradisional berupa ketan yang dibungkus daun pisang dan dimasak dengan santan. Santan mengandung lemak jenuh, yang memberikan tekstur creamy dan rasa khas pada burasa.
Rekomendasi Asupan Lemak
Meskipun lemak penting, sebaiknya konsumsi lemak dengan bijak. Pilih lemak tak jenuh lebih banyak dibandingkan lemak jenuh dan hindari lemak trans. Jaga keseimbangan dengan memasukkan berbagai jenis makanan sehat ke dalam dietmu.
Dengan memahami lemak dan manfaatnya, Sobat Nutriteens bisa membuat pilihan makanan yang lebih sehat dan mendukung kebutuhan energi serta kesehatan tubuh secara keseluruhan. Selamat mencoba makanan-makanan lezat dan sehat dari Sulawesi Selatan!
Daftar Pustaka:
[1] USAID. 2015. Food and Nutrition Handbook. Ministry of Agriculture, Animal Industry, and Fisheries. USA. Available online at https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/PA00TBCT.pdf
[2] UC Davis. Nutrients We Need. Department of Nutrition, UC Davis. Available online at https://cns.ucdavis.edu/sites/g/files/dgvnsk416/files/inline-files/nutrition_3_nutrients.pdf